Сертификация Центр сертификации МЕЖРЕГИОНТЕСТ Ведущий многопрофильный общероссийский центр сертификации, основанный в России, ISO, ХАССП, Сертификат на происхождение, соответствие и качество товара.
г. Санкт-Петербург, ул. Новорощинская, д. 4
Телефон: +7 (812) 600-06-07
По всей России: 8 (800) 333-60-84
Электронная почта:
Рабочие часы: пн-пт 9:00-18:00
FB Twitter VK YOUTUEBE
Центр сертификации МЕЖРЕГИОНТЕСТ Ведущий многопрофильный общероссийский центр сертификации, основанный в России, ISO, ХАССП, Сертификат на происхождение, соответствие и качество товара. Контакты:
Адрес: г. Санкт-Петербург ул. Новорощинская, д.4 196084,
Телефон:8 (812) 600-06-07, Бесплатный(по всей России):8 (800) 333-60-84, Электронная почта: info@megregiontest.ru
Заказать звонок
Спасибо! Ваша заявка принята, мы Вам перезвоним в течении 5 минут
Упсс! Ошибка отправки, попробуйте пожалуйста чуть позже
+
Система ХАССП, сертификат ХАССП, haccp

Разработка плана ХАССП на предприятии общепита

Сертификат 22000 в подарок!

Внедрение системы безопасности пищевой продукции ХАССП входит в число обязательных процедур для любого предприятия, которое занимается производством,переработкой, хранением или реализацией пищевых продуктов. Аббревиатура HAACP расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Point, в переводе на русский это означает Анализ опасностей и критические контрольные точки. Иными словами, за счет внедрения данной процедуры на производстве становится возможным проведение контроля качества продукта на всех стадиях его изготовления – от закупки сырья и до выпуска товара в продажу. Цель мониторинга – выявление в производственном процессе проблемных контрольных точек, из-за которых могут нести различные по степени опасности риски для потребителей.

С 2015 года разработка плана ХАССП и его реализация являются обязательными процедурами для всех без исключения пищевых производств. Данное требование распространяется в том числе на участников Таможенного союза,которые должны выпускать свою продукцию не только согласно требованиям ТР ТС,но и обеспечивать безопасность на всех этапах производственного процесса. При отсутствии такой документации на должностных лиц организации налагается ответственность в соответствии с КоАП.

Разработка плана и порядок действий при реализации ХАССП

Разработка ХАССП на предприятии общепита – это следующий шаг после проверки соблюдения санитарных требований и правил. Мероприятия по внедрению данной системы распространяются на организации, которые занимаются выпуском продукции из различных типов сырья, как натурального (растительного и животного происхождения), так и синтетического. К таковым также относят разнообразные пищевые добавки, напитки и другую продукцию.

В задачи менеджмента на предприятии входит привлечение к разработке ХАССП опытных экспертов, которые смогут поэтапно и планомерно заняться анализом производственных процессов и выявлением возможных рисков для безопасности потребителей. Подобные работы вы всегда можете поручить специалистам компании«МЕЖРЕГИОНТЕСТ».

Наши специалисты в рамках услуги выполняют следующие работы:

  • анализируют все звенья и этапы производственного процесса;
  • выявляют потенциальные «узкие места» и точки рисков;
  • разрабатывают действенные меры по предотвращению и минимизации критических ситуаций;
  • подготавливают план мероприятий, ориентированных на снижение возможных рисков;
  • подготавливают архив документов для хранения и анализа динамики производственных процессов;
  • проводят мониторинг эффективности внедренной системы ХАССП.

По результатам работы экспертов «МЕЖРЕГИОНТЕСТ»выдаются сертификаты установленного вида:

  • ГОСТ Р 51705.1-2001;
  • ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (аналог международного сертификата ISO 22000-2005).

План внедрения ХАССП

План внедрения ХАССП включает в себя следующие моменты:

  • выбор стандарта ГОСТ, по которому осуществляется производство;
  • описание характеристик и свойств применяемого на производстве сырья, компонентов продукции,конечного продукта, а также этапов производственного цикла;
  • подготовка блок-схем (этап предусматривает привлечение к данной работе участников производства);
  • анализ потенциальных опасностей и рисков на всех возможных уровнях (биологическом,физическом, химическом);
  • определение критических точек и выявление для каждой из них критических пределов;
  • оценка работы и эффективности использования отдельных единиц ККТ;
  • финансовый аудит предприятия.

Разработанный экспертами план ХАССП может быть внедрен при условии, что предприятие отвечает следующим критериям:

Цена на работы формируется, исходя из объемов производства и сложности производственных процессов. Рассчитать стоимость услуг, посмотреть образец сертификата HACCP, а также задать все дополнительные вопросы по сотрудничеству вы можете, связавшись с экспертами «МЕЖРЕГИОНТЕСТ» удобным для вас способом.

Видео-обзор услуги

Программа ХАССП для общепита — зачем она нужна?

Внедрение системы ХАССП

Преимущества использования
сертификации ISO HACCP SISTEM:
Непрерывный контроль
Подробнее
Оперативная корректировка производственного цикла в случае порчи товара
Подробнее
Назначение ответственных лиц
Подробнее
Наличие официального документа
Подробнее
Рост доверия потребителей
Подробнее
Возможность выхода на международный рынок
Подробнее
Увеличение конкурентоспо-
собности
Подробнее
Улучшение репутации
Подробнее


Система пищевой безопасности ХАССП
не заменяет другие требования к гигиене при производстве пищевых продуктов. В частности, необходимо иметь в виду, что до внедрения процедур НАССР должны быть реализованы «предварительные условия», описанные в отраслевых санитарных нормах и правилах.

Разработка плана ХАССП осуществляется аккредитованным органом по сертификации. Цена ХАССП и сроки изготовления всей необходимой документации зависит от типа и объема производства. Мы выдадим вам легитимный сертификат, действие которого подтверждается в едином Реестре сертифицированных компаний и полный комплект прилагающейся документации. Рассчитать стоимость ХАССП вы можете у нас, позвонив по бесплатному номеру 8-800-333-60-84. Мы занимаемся оформлением документов любой сложности с 1992 года и являемся аккредитованным органом по сертификации. Разработка и внедрение ХАССП в ВЦС
"МЕЖРЕГИОНТЕСТ" — это гарантия качества и 100% результат!

Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания. План HACCP - 12 шагов

Процедуры при разработке
и внедрению плана ХАССП
Последовательность процедурных действий:
1. Формирование рабочей группы ХАССП (1-2 человека)



Подробнее
2. Подготовка данных
об используемом сырье и готовых продуктах
Подробнее
3. Обозначение сферы применения продукта
Подробнее
4. Создание блок-схемы производственного цикла
Подробнее
5. Тестирование схемы в условиях производства
Подробнее
6. Оценка потенциальных рисков
Подробнее
7. Идентификация критических контрольных точек (ККТ)
Подробнее
8. Определение критических значений ККТ
Подробнее
9. Разработка системы контроля за значением ККТ
Подробнее
10. Создание плана коррекции
Подробнее
11. Установление верификационных процедур
Подробнее
12. Подведение итогов работы
Подробнее
Мероприятия, необходимые для получения
сертификата ХАССП:
Комплекс необходимых предварительных мероприятий
1
Разрабатывается и утверждается политика руководителей фирмы
в отношении безопасности продуктов
2
Назначается группа лиц, ответственных за разработку и поддержание системы
3
Обеспечивается обмен информацией с поставщиками сырья, потребителями продукции, контролирующими органами
4
Устанавливается
оперативный обмен информацией внутри предприятия
5
Описываются свойства
всех видов используемого сырья
6
Проводится идентификация всех возможных опасностей, вызванных физическими, биологическими или химическими факторами
Этапы разработки HACCP
для предприятий общественного питания
Основные этапы внедрения:
Этапы разработки системы для предприятий
1
Определение группы лиц, ответственных за безопасность производства
2
Обозначение
потенциальных рисков
3
Выявление критических
точек
4
Разработка мероприятий по корректировке результатов
5
Подготовка пакета необходимых документов
и прохождение сертификации
Процесс получения сертификата,
осуществляемый нашими специалистами:
Сбор полного пакета необходимых документов
Заказать
Передача документов
в орган сертификации
Заказать
Сопровождение клиента на всех стадиях получения разрешительной документации
Заказать
Если все мероприятия по разработке ХАССП прошли успешно, оформляется сертификат и компания получает право наносить на продукцию знак соответствия

Сертификация ХАССП. Разработка и внедрение принципов ХАССП

Шесть лет назад в силу вступил технический регламент ТС «О Безопасной пищевой продукции», однако многие предприятия до сих пор не в курсе его существования, либо нарочито игнорируют одно из главных его требований – внедрение системы ХАССП необходимо при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции. Система ХАССП объединяет в себе стандарты пищевой безопасности. В этой статье мы ответим на основные вопросы, которые могут возникнуть у предприятий при внедрении данной системы.

Каким предприятиям необходимо внедрять систему ХАССП?

Внедрение системы ХАССП является обязательным для любых пищевых предприятий и заведений общественного питания, ведь объектом регулирования ХАССП является сама продукция, ее производство, хранение, логистика, реализация и утилизация. К пищевой продукции относят изделия из животного и растительного, а также минерального, искусственного или иного происхождения, которые предназначены для употребления человеком в обработанном, либо же натуральном виде. Сюда же можно отнести напитки (как алкогольные, так и безалкогольные) ароматизаторы и прочие пищевые добавки.

Что входит в ХАССП?

Для обеспечения безопасности пищевой продукции необходимо учитывать потенциально опасные физические, химические и микробиологические факторы на всех этапах производства.

Таким образом, в ХАССП входят следующие этапы:
- полноценный анализ производственного процесса
- выявление факторов риска
- применение мер по предупреждению для критических пределов
- отслеживание данных
- разработка плана действий, в случае превышения критических пределов
- хранение информации и документирование
- проверка эффективности работы системы

Виды сертификатов ХАССП

Сертификаты ХАССП в России могут быть нескольких видов:

Этапы разработки и внедрения ХАССП

Разработка + внедрение системы ХАССП на предприятии делится на следующие этапы.

Для того, чтобы уверенно внедрить систему ХАССП компании необходимо соответствовать ряду базовых требований:

  1. Необходим постоянный контроль здоровья персонала и их гигиены. Регулярный медосмотр, медицинская проверка перед допуском к продукции — хорошие примеры качественного контроля.
  2. Постоянный контроль в отношении вредителей. Для оперативного выявления таковых может быть необходимо специальное оборудование.
  3. Бережное обращение как с готовой продукцией, таки с полуфабрикатами на всех этапах.
  4. Грамотный подход к использованию продуктов на всех этапах производства. Работа по инструкции без каких-либо отклонений.
  5. Качественное и исправное оборудование, за которое должен отвечать отдельный специалист.

Помните, что внедрение системы ХАССП способно наглядно проиллюстрировать потребителям и партнерам, что ваше предприятие контролирует любые риски, которые могут быть связаны с производством продукции.

Рассчитайте стоимость 
документа за 5 минут
Спасибо! Ваша заявка принята, мы Вам перезвоним в течении 5 минут
Упсс! Ошибка отправки,
попробуйте пожалуйста чуть позже
Центр сертификации продукции
Андреева Марина
Заместитель руководителя отдела входящих обращений

Мы приходим на помощь Вашему бизнесу

До конца осени продолжаем дарить подарки!
Выберите Ваш подарок:

Нажимая «Получить скидку», я соглашаюсь условиями передачи информации

Спасибо! Ваша заявка принята, мы Вам
перезвоним в течении 5 минут
Упсс! Ошибка отправки, попробуйте пожалуйста чуть позже
Рассчитайте стоимость прямо сейчас
Отметьте имеющиеся документы
Спасибо! Ваша заявка принята, мы Вам перезвоним в течении 5 минут
Упсс! Ошибка отправки, попробуйте пожалуйста чуть позже
Центр сертификации товаров
Бесплатно оформим недостающие документы
Оформить
Не рискуйте, Вы можете заплатить в 20 раз больше!

Реализация продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, без разрешительной документации влечет наложение административного штрафа и арест (изъятие) товаров из оборота!

  • на должностных лиц в размере от 20 000 до 40 000 рублей; 
  • на юридических лиц — от 100 000 до 300 000 рублей.
ВНИМАНИЕ! УК РФ Статья 238. Производство, хранение, перевозка либо сбыт товаров и продукции, выполнение работ или оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности.

Рассчитайте стоимость подтверждения соответствия на Ваши услуги или продукцию за 5 минут.

Рассчитать за 5 минут
Сертификация продуктов в России
Сидорук
Николай Алексеевич
Генеральный директор
Ваша гарантия подлинности
Наши лицензии
Привилегии наших клиентов
Мы работаем, чтобы Вам было удобно
Центр Сертификации
Минимальный пакет
документов

Бесплатно поможем собрать полный пакет документов, разработаем недостающие документы за Вас

Центр Сертификации
Бесплатное
сопровождение

Бесплатное сопровождение нашими экспертами на всем сроке действия документа

Центр Сертификации
Испытательная
лаборатория

Собственная испытательная лаборатория позволяет сократить время на испытания

Центр Сертификации
Минимальный
срок оформления

Минимальный срок оформления — 1 день, подробности уточняйте у специалистов нашего центра

Центр Сертификации

Оперативно доставим документы в назначенное место и время по всей России

Центр Сертификации
Работаем 7 дней
в неделю

Каждый календарный день у нас рабочий, это ускоряет оформление документов

Станьте нашим клиентом и избавьтесь от головной
боли, теперь это наша забота!
Благодарственные письма
В нашем архиве более 5 000
благодарственных писем
Ещё
 
Работаем по всей России
У нас более 100 000 постоянных
клиентов по всей России
санкт-петербург

8 (812) 600-06-07

ул. Новорощинская, д. 4

9:00 − 18:00

МОСКВА

8 (495) 646-83-71

ул. Бауманская, д. 6, стр. 2

9:00 − 18:00