ТУ на творог и творожную продукцию

ТУ на творог, согласно ГОСТ, определяют существующие правила и стандарты, которые касаются сохранения творога и творожной продукции. Они распространены на данный вид продукции, упакованный в тару для потребителей. Творог изготавливается из коровьего молока или других молочных продуктов, которые предназначены для использования в пищу.

К ключевым органолептическим характеристикам относятся следующие параметры:

·      Внешний вид и консистенция. Товар должен быть мягким, кажущимся или рассыпчатым.

·      Вкус и запах. Чистый, кисломолочный продукт, который не должен выделять лишних запахов. Привкус сухого молока характерен для продукции с восстановленных молочных изделий.

·      Цвет. Белые тона. При этом допускаются кремовые оттенки, распределенные по всей поверхности творога.

ТУ на творог также включает конкретные диапазон химического состава, а именно:

·      масса белка: 14-16%;

·      компонент влаги: 60-76%;

·      кислотность 200-230 градусов Тернера.

При выборе данного продукта, будь то вареники с творогом или цельный творог, стоит акцентировать внимание, что согласно Техническим Условиям в нем не должно быть фосфатаза или пероксида. Данные примеси способны продлевать срок службы творога, нарушая необходимый диапазон физико-химических показателей, зафиксированные в списке выше.